Листья сворачиваются из-за избытка света

Растения, которые никогда не стояли под лампами будут себя вести именно так. Потемнение листьев - это нормально в такой ситуации. Растения наращивают защитный слой в листьях, который будет их защищать от повышенного излучения, которого они до этого не испытывали. Изнанка будет окрашиваться в свекольный цвет, иногда такое можно будет видеть и на верхней стороне листа. Это вещества флавоноиды (природные фенольные соединения), образующиеся в листьях именно для защиты от излучения. То есть, это вполне нормально. Поэтому, растения нужно очень осторожно приучать к искусственному освещению.

По поводу скручивания. Скажите, а Вы не пересаживали растения перед постановкой на стеллаж? Лучше бы это было сделать, но недели за две перед переселением. Я наблюдаю такую картину, именно скручивание (опять же, не все сорта этим грешат), если уже питания не хватает. Как только пересажу, сразу всё выравнивается. И надо помнить всегда, что под лампами растения "живут быстрее". Все процессы в них происходят в разы интенсивнее. Подкормки обязательны, и пересадки 2 раза в год. Иначе будете наблюдать быстрое пожелтение нижних рядов.

То что Вы написали о своих лампах, расстоянии между полками, ширине полок и времени подсветки говорит о том, что никакого пересвета быть не может. Расстояние между полками 48 см это много, обычно его делают меньше, около 40 см, у меня оно 30 см. На ширину полки 50 см, должно быть 2 лампы. А время подсветки 7.5 часов это мало. У меня лампы светят по 14-15 часов и никакого пересвета. Лампы Хамелеон это как я поняла Camelion, ничего в них особенного нет и 6500К то что нужно для фиалок. 

Могу предположить, что с улучшением освещения просто проявились огрехи в агротехнике, которые и раньше были. Денис Вам уже написал, что при лучшем освещении ускоряются все обменные процессы. Растение спешит жить, у него увеличился световой день, а ему питания не хватает. Может субстрат истощился, а может корни подпортились на холодном подоконнике (еда есть, а ложку не дали). А еще вот такие, обвисшие листики, как на втором фото получаются если фиалку вовремя не полить. Завядшие листья не вегда свою форму возвращают. А при регулярных пересушках корни портятся очень быстро. Я могу только предполагать, а Вы сами подумайте в чем Ваши ошибки. 

А вот упомянутый Вами сорт Lyons Pirates Treasure, почти всегда и у всех листья крутит, это его естественное состояние. Он любит очень влажный воздух. Я свой когда-то здесь показывала, в самом конце статьи.

На втором фото видно, что фиалка у Вас очень глубоко посажена, она как из колодца растет. При такой посадке, нижние листья не могут разложиться (как зонтик) и начинают мешать следующим рядам. Так происходит ряд за рядом и получаем нагромождение листьев в центре. Вот здесь показано как может, прям на глазах, расправиться центр если фиалку правильно пересадить. Если розетка с первого фото посажена также глубоко, то это и есть причина ее забитого центра. Просто пересадите ее выше.

Еще о цвете листьев. У моих фиалок когда-то были такие листья. В то время я их также только разметила на полке с подсветкой и пользовалась удобрением Кемира в небольших дозах. Потом сменила удобрение и даже не заметила когда цвет листьев стал обычным. Раньше я думала, что это было от Кемиры, а сейчас прочитала комментарий Дениса и засомневалась. Может и вправду реакция на лампы, а потом растения просто адаптировались к освещению... Но в любом случае у Ваших фиалок вполне здоровый цвет.